Normalmente cuando vamos al super y compramos cheddar, ya sea de la mejor o la peor marca, nos viene una suerte de queso de máquina anaranjado. Basta con leer la etiqueta para darse cuenta que en realidad lo que estamos comprando no es queso sino queso fundido. ¿Cual es la diferencia? La misma que hay entre el jamón cocido y el “fiambre de cerdo”. El queso fundido es básicamente una pasta saboreada hecha con muchos ingredientes que pueden incluir harina, no haciéndolo apto para el consumo de celíacos y que puede o no incluir queso cheddar. Básicamente es como una papa Pringle sabor cheddar solo que en vez de hacer la pasta para que quede crocante la formula está pensada para que se derrita. Si vas a una fiambrera y conseguís cheddar de verdad vas a gastar mas o menos lo mismo y vas a comer algo de mucha mejor calidad, mas sano, y fundamentalmente mas rico.
El cheddar del supermercado no es cheddar
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Marcas recomendadas?
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Sin dudas fiambres y quesos hay que comprarlos en los lugares especializados, y si es posible donde nos conozcan hasta por el nombre. Es la mejor forma de conseguir calidad, precio y atención…
Saludos
Ch.
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Es así! Mismo con la panceta la de super… ay
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Adhiero al comentario de arriba, alguna marca en particular? Yo me di cuenta de esta diferencia que mencionas yendo a una hamburguesería de Santa Fe que se llama Yucca, cuando probé sus hamburguesas me di cuenta que el sabor de su cheddar era mucho más intenso y se te pegaba al paladar y los dientes, nada que ver con los que venden en el súper.
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En algunos super se vende la marca “La suerte”, pero cualquier queso de verdad, sirve
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critica constructiva de un cocinero (yo): No estoy de acuerdo, el cheddar ingles es espectacular pero no para una hamburguesa, es un desperdicio de dinero a mi parecer, el cheddar americano es una pasta berreta todos lo sabemos, pero dentro de esas pastas berretas hay mejores y peores como Menu o cracker barrel o formagge que tienen un gusto violento a queso con curcuma y un color muy atractivo, hay cosas berretas que son geniales como la mortadela, por eso que despretigies al cheddar americano me parece un contrasentido, son 2 quesos distintos chabon
pd: me encanta tu pagina
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Pero el queso de la nota no es cheddar americano, no es cheddar directamente! Y el costo por kilo es el mismo y uno es mucho mas rico que el otro. ¿Para que gastar en la versión procesada si la pura sale mas o menos lo mismo? La única ventaja del cheddar fundido es que se derrite muy fácil, pero si es por eso podés usar un fontina, un gouda o un gruyere que también se derriten facilmente. En USA en las hamburgueserías premium no usan queso procesado pero ni por casualidad. Y los cocineros de hamburguesas famosos suelen recomendar quesos puros, dejando el procesado para “cuando querés algo que no tenga demasiado sabor a queso, pero si que tenga untuosidad y deje que se sienta mejor el sabor de la carne”. Gracias por el debate constructivo!
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